ダイヤモンドマウンテンが栽培されるエスメラルダ農園はパナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1400m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されるなど、豊かな自然環境に囲まれています。農薬を使わず、完熟実だけが手摘みされ、細心の注意を払いながら、6〜8 時間発酵後、コンクリート・パティオで5 日間の天日乾燥で水分を30%に落としてから機械乾燥されます。その後、選別機で精製し、カッピングテスト後出荷されます。精選方法はフリーウォッシュド、品種はティピカ、ブルボン、カトゥアイです。

※やぶ珈琲オンラインショップとやぶ珈琲店舗では、販売価格が異なります。予め、ご了承ください。