アレグレ農園はピジャオの町を囲む山々の中にあり、何世代にもわたるノウハウを意識しながらコーヒーづくりにじっくり取り組んでいます。厳選された手摘みで収穫されたチェリーは、収穫時および一晩寝かせた後に糖度を測定し、最適な状態であることを確認しています。された容器で発酵後、洗浄され、10～20日間かけて丁寧に乾燥されます。精選方法はナチュラル、品種はゲイシャです。

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