グアテマラシティーの南に位置するアヤルザ地区は、グアテマラのコーヒー栽培地域としては比較的若い樹が植えられ、恵まれた気象条件と環境でコーヒーを栽培しています。この地区にある青く透き通った湖に因んで「ブルーアヤルザ」と名づけられました。ウォッシュド製法が基本のグアテマラでは珍しいハニー製法のコーヒーで、完熟したチェリーを５～１０日ほど天日乾燥した後、最後に素早く機械乾燥しています。
精選方法はハニー、品種はカトゥアイ、アナカフェ14、パチェ、ブルボン、サンラモンです。

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